Préparation

Coupez le poisson en gros morceaux, assaisonnez de sel et de vinaigre, puis réservez 15 minutes.
Émincez les oignons, écrasez l'ail et le gingembre, et coupez la citronnelle en deux dans la longueur.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, la citronnelle et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, le piment en poudre et la feuille de curry, puis faites revenir 2 minutes.
Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez fondre 3 minutes.
Versez le lait de coco et 100 ml d'eau, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes.
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se détache à la fourchette.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.

Version plus douce. Remplacez la moitié du lait de coco par de l'eau et réduisez le piment en poudre à 1/2 c. à café.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte de curry sri-lankaise est introuvable, utilisez une pâte de curry indienne douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (thon ou dorade) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…