Plats du quotidien

Mandi'o pyta (manioc frit doré)

Des bâtonnets de manioc frits jusqu'à une belle couleur dorée, avec un cœur tendre et une croûte croustillante. C'est un accompagnement populaire, souvent salé à l'ail à la sortie de la friture.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

1 kg Manioc (yuca) frais
1 l Huile de friture
2 Gousses d'ail
1 c. à café Sel fin

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Valeurs nutritionnelles

603 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 91,2 g
dont sucres: 4,3 g
Lipides: 23,7 g
dont acides gras saturés: 2,7 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en deux dans la longueur et retire le cordon central fibreux.
Découpe en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, puis fais-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement.
Égoutte et sèche-les soigneusement dans un torchon.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole haute ; fais frire les morceaux par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant.
Écrase l'ail avec le sel et un peu d'huile chaude, puis badigeonne les bâtonnets encore chauds.

Variantes et astuces

Version au four. Après cuisson à l'eau, badigeonne les bâtonnets d'huile et enfourne à 220 °C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…