Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
Fais cuire les haricots dans l'eau avec le laurier pendant 1 heure à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates concassées et le cumin et laisse réduire 10 minutes.
Incorpore le maïs et les haricots cuits avec leur bouillon.
Laisse mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, éventuellement parsemé de fromage frais.

Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

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