Préparation

Mélange la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
Dans un bol, mélange le fromage blanc égoutté, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
Étale la pâte très finement sur le plan de travail fariné et découpe des ronds de 6 cm à l'emporte-pièce ou au verre.
Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque rond, plie en demi-lune et pince fermement les bords.
Porte une grande casserole d'eau salée à frémissement et plonge les mandrykas par petites fournées 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutte-les et fais-les dorer dans le beurre fondu 2 minutes pour les rendre légèrement croustillants, si tu le souhaites.
Dresse-les chauds avec la smetana et la ciboulette.

Version sucrée. Remplace le parmesan par 1 c. à soupe de sucre et sers avec de la crème fraîche et des fruits rouges.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc égoutté (ou fromage frais type ricotta) ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de ciboulette ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…