Salades & entrées

Mangue en tranches (sliced mango)

Mangue bien mûre découpée en tranches et relevée de citron vert et d'une pincée de sel. Un en-cas frais et sucré-salé, très typique des marchés et des bords de route barbadiens.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇧 Barbade

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Ingrédients

2 Mangues bien mûres
1 Citron vert (jus et zeste)
Sel fin
1 c. à café Sucre (facultatif)

Épices & assaisonnement

Piment de Cayenne

Selon tes envies

1 c. à soupe Menthe fraîche

Valeurs nutritionnelles

120 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 22,9 g
dont sucres: 20,7 g
Lipides: 2 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluchez les mangues à l'économe ou au couteau, puis détachez la chair du noyau.
Coupez la chair en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pressez le citron vert et arrosez les tranches de jus.
Saupoudrez d'une pincée de sel et, si vous aimez, d'un peu de piment.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les mangues sont fermes, laissez-les mûrir quelques jours dans un sac en papier avec une banane.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).