Mantecadas de Astorga

Petits gâteaux secs et friables originaires d'Astorga, dans la province de León, au goût de beurre et de citron. Ils se conservent longtemps et se mangent traditionnellement avec le café ou le chocolat chaud.

35 min
12 personnes
Moyen
Économique
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

231 kcal par part

Protéines: 3,6 g
Glucides: 26,8 g
dont sucres: 12,9 g
Lipides: 11,8 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et place douze caissettes en papier dans un moule à muffins.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanchie.
Ajoute les jaunes d'œufs un à un, puis le zeste de citron et la vanille.
Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les doucement à la préparation.
Répartis la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés sur le dessus.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version au citron glacé. Mélange du sucre glace avec un filet de jus de citron et nappe les mantecadas refroidis.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.