Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant, le sel, l'anis et le zeste de citron.
Ajoutez les œufs battus, le mélange au lait et le beurre mou, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez lever la pâte couverte pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonnez une grande couronne ou une brioche ronde et disposez les œufs durs entiers dans les creux, en les maintenant avec des bandes de pâte en croix.
Laissez lever encore 20 minutes, puis dorez au jaune d'œuf mélangé au lait.
Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Version simple. Sans œufs décoratifs, la brioche reste délicieuse avec un peu de zeste d'orange supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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