Préparation

Prépare la crème pâtissière : chauffe le lait avec la vanille et le zeste de citron jusqu'à frémissement.
Fouette les jaunes avec le sucre et la farine, verse dessus le lait chaud en filet, puis remets dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Laisse refroidir la crème complètement, filmée au contact, puis mets-la au frais 1 heure.
Déroule la pâte feuilletée et découpe-la en bandes d'environ 3 cm de large et 15 cm de long.
Dépose une cuillère de crème sur chaque bande, roule-la sur elle-même et ferme bien en pinçant les bords.
Dispose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, cuis au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis saupoudre de sucre glace à la sortie.

Miguelitos au chocolat. Ajoute 30 g de chocolat noir fondu dans la crème pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée (prête à dérouler) ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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