Quesada pasiega

Gâteau traditionnel de Cantabrie au fromage frais, à la texture dense et crémeuse, légèrement parfumé à la cannelle et au citron. Il se déguste souvent au goûter ou au dessert, avec un café.

1 h 05
8 personnes
Moyen
Économique
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre
1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

370 kcal par part

Protéines: 8,7 g
Glucides: 27,8 g
dont sucres: 20,7 g
Lipides: 24,8 g
dont acides gras saturés: 15,8 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.
Ajoute le fromage frais, le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et la pincée de sel, puis mélange bien.
Incorpore la farine tamisée, puis les blancs d'œufs montés en neige ferme délicatement à la spatule.
Verse la préparation dans le moule et saupoudre de cannelle.
Enfourne 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reste légèrement tremblotant.
Laisse tiédir avant de démouler et de servir.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Ajoute 50 g de poudre d'amande à la pâte pour une texture plus moelleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais type ricotta ou fromage blanc égoutté ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.