Goûter & pâtisserie

Tortas de aceite (tortas de aceite)

Galettes fines et croustillantes d'Andalousie, préparées avec de l'huile d'olive, de la farine et de l'anis. On les emporte souvent en goûter ou en voyage, car elles se conservent bien.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Finition

1 c. à soupe Sucre en poudre

Valeurs nutritionnelles

452 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 49,2 g
dont sucres: 7,4 g
Lipides: 23,7 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines d'anis.
Ajoute l'huile d'olive et frotte entre tes mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore l'eau tiède peu à peu et pétris brièvement jusqu'à obtenir une pâte souple.
Divise la pâte en 8 boules, puis étale chacune au rouleau en disque très fin.
Dépose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudre-les de sucre.
Enfourne à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version sucrée au citron. Ajoute le zeste d'un demi-citron à la pâte pour un parfum plus frais.

Avec ce qu'on trouve ici. Les graines d'anis peuvent être remplacées par une pincée de badiane moulue ou de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).