Préparation

Dans une casserole, chauffe le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis retire du feu et laisse infuser 10 minutes.
Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et pâle.
Retire la cannelle et le zeste du lait, puis verse le lait chaud peu à peu sur le mélange aux œufs en fouettant.
Remets le tout dans la casserole à feu doux et remue sans cesse à la spatule, jusqu'à épaississement, 5 à 7 minutes.
Lorsque la crème napé la spatule, retire-la du feu immédiatement pour éviter qu'elle n'attache.
Verse dans des coupelles individuelles et saupoudre de cannelle.
Laisse refroidir puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir froid, éventuellement avec des biscuits secs.

Version de Noël. Sers les natillas avec des biscuits secs émiettés dessus, comme le veut la tradition de fin d'année.

Avec ce qu'on trouve ici. La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine, en comptant 35 g environ.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…