Mantecol

Une pâte friable et fondante à base de cacahuètes grillées, de sucre et de matière grasse, typique des fêtes de fin d'année argentines. Elle se découpe en tranches et se déguste en dessert ou en gourmandise.

30 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇦🇷 Argentine

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

30 g Chocolat noir en morceaux pour la décoration

Valeurs nutritionnelles

429 kcal par part

Protéines: 9,8 g
Glucides: 36,1 g
dont sucres: 20,9 g
Lipides: 26,5 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 5 minutes en secouant, puis laisse-les refroidir et mixe-les finement.
Fais fondre le beurre avec le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement sirupeux.
Ajoute la farine et la pincée de sel hors du feu, puis incorpore la poudre de cacahuète et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Chemise un moule rectangulaire d'un film alimentaire huilé et tasse-y la pâte en appuyant bien avec le dos d'une cuillère.
Laisse raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis démoule et découpe en tranches épaisses.
Décore de morceaux de chocolat fondu si tu le souhaites, puis conserve au frais jusqu'au service.

Variantes et astuces

Version aux noix. Remplace la moitié des cacahuètes par des noix de cajou grillées pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de blé se remplace par une farine T55 ou de la farine de riz, et les cacahuètes doivent être nature et sans sel ajouté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…