Petit-déjeuner

Api morado al horno

Une boisson épaisse et sucrée à base de maïs violet, aromatisée à la cannelle et au citron, servie chaude. C'est une boisson traditionnelle des Andes, très appréciée au petit-déjeuner et lors des fêtes.

1 h 15
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron

Selon tes envies

2 Pommes coupées en dés

Valeurs nutritionnelles

226 kcal par part

Protéines: 1,4 g
Glucides: 51,4 g
dont sucres: 40,2 g
Lipides: 0,9 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave le maïs violet puis fais-le bouillir dans l'eau avec la cannelle et les clous de girofle pendant environ 40 minutes à feu moyen.
Filtre le liquide en retirant les grains, qui ont donné toute leur couleur.
Remets le liquide dans la casserole avec le jus du citron, le zeste et le sucre.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide puis verse-la dans la préparation en remuant.
Laisse épaissir 10 à 15 minutes à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Retire la cannelle et les clous de girofle, puis sers tiède ou chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si le maïs violet est difficile à trouver, utilise du jus de raisin noir non sucré et ajoute un peu de cannelle pour retrouver le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).