Préparation

Épluche les bananes vertes, coupe-les en rondelles et frotte-les au citron vert pour éviter qu'elles noircissent.
Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés. Coupe les gombos en rondelles.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons, l'ail et le piment pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute les tomates et le thym, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une base onctueuse.
Verse l'eau, ajoute les bananes vertes et les gombos, puis laisse cuire à couvert 20 minutes.
Ajoute les crevettes et le crabe, assaisonne de sel et de poivre, et poursuis la cuisson 10 minutes à petit frémissement.
Écrase quelques rondelles de banane directement dans la casserole pour épaissir le matété, puis rectifie l'assaisonnement.
Parsème de ciboulette ou de persil ciselé et sers bien chaud avec du riz blanc.

Version végétarienne. Remplace les crevettes et le crabe par des champignons de Paris revenus à l'huile et du tofu fumé en dés.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le gombo est introuvable, utilise des haricots verts coupés en morceaux, en ajoutant 5 minutes de cuisson en moins.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de gombo (env. 250 g) ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…