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Croquettes de manioc : illustration de la recette
Apéro

Croquettes de manioc

Des bouchées dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à base de manioc râpé mêlé d'oignon et d'œuf. Elles se mangent en apéritif ou en accompagnement, croustillantes et bien chaudes.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement à la râpe à gros trous ou au robot.
  2. Presse le manioc râpé dans un torchon pour en extraire un maximum d'eau, puis mets-le dans un saladier.
  3. Hache finement l'oignon, l'ail, le piment et le persil, puis ajoute-les au manioc avec le sel et le poivre.
  4. Ajoute les œufs battus et la farine, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient en boule.
  5. Forme de petites boules ou des cylindres d'environ 4 cm de long avec les mains légèrement humides.
  6. Fais chauffer l'huile à 170 °C, dans une casserole profonde, jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille immédiatement.
  7. Plonge les croquettes par petites quantités et fais-les frire 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  8. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les aussitôt, avec une sauce pimentée.

Variantes et astuces

Version végétarienne. C'est déjà le cas : la recette ne contient pas de viande, elle convient aux végétariens sans modification.

Version au four. Badigeonne les croquettes d'huile et cuis-les 20 minutes à 200 °C sur une plaque couverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile de friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.