Préparation

Mélange la farine, le sel et le sucre glace. Ajoute le beurre froid en dés et sablé du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
Incorpore l'œuf et rassemble rapidement la pâte. Si elle reste sèche, ajoute une cuillère d'eau froide. Filme et place 30 minutes au frais.
Préchauffe le four à 200 °C. Étale la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm, pique le fond et réserve au frais 10 minutes.
Étale une fine couche de confiture sur le fond de pâte.
Mixe la pâte d'amande, le beurre mou, le sucre, l'œuf supplémentaire, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
Verse la garniture sur la confiture et parsème d'amandes effilées si tu en utilises.
Enfourne 25 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme au centre. Laisse tiédir avant de démouler.

Version sans gluten. Remplace la farine par un mélange sans gluten et ajoute une cuillerée de fécule pour une pâte plus souple.

Version automnale. Remplace la confiture par de la compote de pommes aux épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de confiture d'abricot ou de framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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