Préparation

Fais chauffer le lait avec le safran jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis laisse infuser quelques minutes.
Fais fondre le beurre et délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre.
Mélange la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoute l'œuf et le mélange au lait safrané.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, incorpore le beurre et les raisins secs.
Laisse lever 1 heure sous un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise en 12 morceaux, roule chacun en long et enroule les extrémités vers le centre pour former des S.
Dépose un raisin sec au centre de chaque spirale, laisse lever 30 minutes, dore au jaune d'œuf battu avec le lait.
Enfourne à 225 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.

Version sans safran. Remplace le safran par une pincée de curcuma pour la couleur, avec moins de parfum.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filaments de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de levure fraîche de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…