Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Fouette les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel, puis étale la pâte sur la plaque.
Cuis 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis démoule sur un torchon humide saupoudré de sucre glace et roule-le aussitôt. Laisse refroidir.
Mélange la pâte d'amande avec l'arak, le punsch et la cannelle, puis déroule le biscuit et étale-y la pâte d'amande en couche régulière.
Roule à nouveau, en serrant bien, puis laisse reposer au frais 1 heure.
Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et nappe-le sur le rouleau, puis saupoudre d'amandes effilées si tu le souhaites. Coupe en tranches avant de servir.

Version sans alcool. Remplace l'arak et le punsch par 2 c. à soupe de jus d'orange et une demi-cuillère à café d'extrait d'amande.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'amande se trouve en magasin ; l'arak peut être remplacé par du rhum ambré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de chocolat noir ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.

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