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Mazondo (tripes de bœuf frites) : illustration de la recette
Viandes

Mazondo (tripes de bœuf frites)

Les mazondo sont des tripes de bœuf coupées en morceaux et sautées avec oignon, tomate et piment jusqu'à devenir dorées et savoureuses. Plat populaire et convivial, il se mange souvent avec du sadza et une bière de maïs lors des rencontres.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

299 kcal par part

Protéines
32 g
Glucides
5,3 g
dont sucres
4 g
Lipides
16,2 g
dont acides gras saturés
3,2 g
Fibres
1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince les tripes à l'eau vinaigrée puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Porte l'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
  3. Émince l'oignon, coupe la tomate et le piment en petits morceaux.
  4. Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les tripes 8 minutes à feu vif.
  5. Ajoute l'oignon et le piment, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à coloration.
  6. Incorpore la tomate et les épices, puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant.
  7. Rectifie le sel et le poivre, puis sers chaud avec du sadza.

Variantes et astuces

Version mijotée. Ajoute 200 ml d'eau et prolonge la cuisson de 20 minutes pour des tripes plus tendres.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.