Ecomely

Langue

Mbanga (plat de noix de palme) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Mbanga (plat de noix de palme)

Un plat traditionnel à base de sauce aux noix de palme pilées, mijotée avec du poisson et du piment. Onctueux et parfumé, il se sert avec du riz ou du manioc et reste un symbole de la cuisine familiale équato-guinéenne.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Assaisonne les tronçons de poisson avec le sel et le poivre, puis réserve-les.
  2. Émince les oignons et écrase l'ail. Pile le piment.
  3. Dans une grande marmite, chauffe l'huile de palme et fais revenir les oignons, l'ail et le piment pendant 5 minutes.
  4. Ajoute la pâte de noix de palme et délaye-la avec l'eau tiède en remuant pour éviter les grumeaux.
  5. Laisse mijoter la sauce 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse.
  6. Dépose les tronçons de poisson dans la sauce et poursuis la cuisson 20 minutes à couvert. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz ou du manioc.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Ajoute des crevettes séchées pilées dans la sauce pour un goût plus marin.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de noix de palme se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, prépare une purée avec une noix de palme en pot.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de noix de palme (ou purée de noix de palme) ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Bolas de pescado35 min · 4 pers.Cangrejo guisado (cangrejo guisado)1 h 05 · 4 pers. · économiqueCarne de cerdo con plátano1 h 20 · 4 pers.Feuilles de manioc au poisson (ngolo de yuca)1 h 55 · 4 pers.Hígado de cerdo guisado (hígado guisado)40 min · 4 pers.Anguila guisada50 min · 4 pers. · économiqueBigalo (bigalo)1 h 30 · 4 pers.Cangrejo de río con ñame1 h · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.