Préparation

Fais tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les et réserve-les.
Mixe les échalotes et l'ail avec un peu d'eau. Mélange ensuite le sambal, le tamarin, le sucre et la sauce soja dans un bol.
Chauffe l'huile dans un wok à feu moyen et fais revenir la pâte d'échalotes et d'ail 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoute le mélange de sambal et cuis 2 minutes en remuant.
Incorpore les vermicelles égouttés et sautes-les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils absorbent la sauce.
Ajoute les germes de soja et les œufs battus, mélange jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis dresse avec les quartiers d'œuf dur, la ciboulette et les oignons frits.

Version aux crevettes. Ajoute quelques crevettes décortiquées dans la sauce pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sambal oelek ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace sambal oelek.; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace sambal oelek.
Pas de sucre de palme ou cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…