Préparation

Fais tremper les champignons noirs 20 minutes dans l'eau chaude, égoutte-les, retire les parties dures et émince-les finement.
Mélange le porc haché avec l'œuf, la fécule, le poivre et une pincée de sel. Roule en petites boulettes de la taille d'une noix.
Plonge les boulettes dans l'eau frémissante 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent et soient cuites. Égoutte-les.
Ébouillante les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet, égoutte-les et arrose d'un filet d'huile pour éviter qu'elles collent.
Dans un wok très chaud, fais revenir l'ail et les échalotes 1 minute, ajoute les tranches de porc et fais-les sauter 3 minutes.
Ajoute les champignons, les deux sauces soja, le vinaigre noir, le sucre et le bouillon, puis les nouilles. Sautes à feu vif 2 minutes, lie avec la fécule diluée si besoin.
Répartis les nouilles dans les bols, dispose les boulettes par-dessus et garnis de ciboule. Sers avec le sambal au vinaigre.

Version sans porc. Remplace le porc par du poulet haché et l'échine par du tofu fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Le vinaigre noir peut être remplacé par du vinaigre de riz et une goutte de vinaigre balsamique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de échine de porc en fines tranches ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de champignons noirs séchés (wood ear) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de vinaigre noir ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja foncée ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…