Plats du quotidien

Milho pilado com feijão

Maïs pilé grossièrement puis cuit en bouillie, servi avec des haricots mijotés. C'est un plat ancien et rassasiant, très présent dans les familles angolaises de l'intérieur.

14 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇦🇴 Angola

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Préparation

Faites tremper les haricots une nuit, puis cuisez-les une heure dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pilez le maïs dans un mortier ou réduisez-le en semoule grossière si vous utilisez du maïs déjà moulu.
Faites chauffer l'eau, versez la semoule de maïs en pluie et remuez 15 minutes jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoutez les haricots égouttés et écrasez-les légèrement.
Servez la bouillie de maïs avec les haricots en sauce à côté.

Variantes et astuces

Plus moelleux. Ajoutez une noix de beurre ou un peu d'huile dans la bouillie de maïs en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).