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Milk bread (pain de lait) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Milk bread (pain de lait)

Pain moelleux et légèrement sucré, préparé au lait de coco et enrichi de beurre, très répandu dans les boulangeries et les petits-déjeuners de Palaos. Sa mie filandreuse se conserve bien plusieurs jours.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

496 kcal par part

Protéines
14,1 g
Glucides
67,9 g
dont sucres
12,1 g
Lipides
17,4 g
Fibres
3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.
  2. Ajoutez le lait de coco tiède, l'eau tiède et l'œuf, puis pétrissez 5 minutes.
  3. Incorporez le beurre mou par petites parties, puis le sel, et pétrissez encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Laissez lever 1 heure à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
  5. Dégazez la pâte, divisez-la en 6 pavés et façonnez-les en boules. Placez-les dans un moule beurré.
  6. Laissez lever encore 30 minutes, dorez avec le mélange jaune d'œuf et lait de coco, puis enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.

Variantes et astuces

Pain de lait en tresse. Divisez la pâte en 3 boudins, tressez-les et faites cuire comme indiqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.