Petit-déjeuner

Kemel ngeaus (omelette aux poissons fumés et oignons)

Une omelette épaisse garnie de poisson fumé émietté et d'oignons fondants, très appréciée au petit-déjeuner ou en repas simple. Elle a un goût fumé et salé très caractéristique.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Poivre noir
1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Préparation

Émince finement l'oignon et, si tu l'utilises, coupe la tomate en petits dés.
Émiette le poisson fumé en retirant les arêtes éventuelles.
Bats les œufs dans un saladier avec le poivre et une très petite pincée de sel, le poisson est déjà salé.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et fais revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute la tomate et le poisson, et fais chauffer 2 minutes.
Verse les œufs battus sur la garniture et laisse cuire à feu doux en soulevant les bords.
Quand le dessus est presque pris, plie l'omelette ou retourne-la et cuis encore 1 minute, puis sers.

Variantes et astuces

Version pour enfants. Émiette le poisson très finement et ajoute un peu de fromage râpé pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate (facultatif) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).