Mimosa sugar ball

Les mimosa sugar balls sont de petites boules de sucre cristallisé, souvent colorées et légèrement parfumées, qui accompagnent le thé ou se grignotent en fin de repas. Leur texture est croquante et friable, fondant doucement en bouche.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Pistaches hachées

Préparation

Verse le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, et chauffe à feu moyen en remuant doucement jusqu'à dissolution complète.
Laisse bouillir sans remuer pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce que le sirop atteigne environ 115 °C au thermomètre (il forme un fil fin entre deux doigts humides).
Retire du feu, ajoute l'extrait de vanille, le colorant et la cardamome, puis mélange vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la masse devienne opaque et commence à épaissir.
Quand la pâte se tient encore mais reste malléable, forme de petites boules de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées, en les pressant.
Pose les boules sur une feuille de papier sulfurisé et laisse-les sécher à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes et croquantes.
Roule-les éventuellement dans les pistaches hachées avant de servir, et conserve-les dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version à la rose. Remplace la vanille par 1 c. à café d'eau de rose et le colorant par une pincée de colorant rose.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…