Desserts

Aloo ko halwa (halwa de pomme de terre)

Un dessert fondant préparé avec de la pomme de terre râpée cuite au ghee avec du sucre et de la cardamome. Il se mange chaud, souvent lors des fêtes et des cérémonies familiales.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Safran (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Raisins secs

Préparation

Épluche les pommes de terre, râpe-les finement puis rince-les à l'eau pour retirer l'excès d'amidon.
Fais chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande poêle et fais revenir les pommes de terre râpées 5 minutes.
Verse le lait et laisse cuire à feu moyen en remuant jusqu'à absorption presque complète, environ 15 minutes.
Ajoute le sucre, la cardamome et le safran, puis poursuis la cuisson en remuant.
Ajoute le reste de ghee petit à petit, en remuant jusqu'à ce que la préparation se détache des bords, environ 5 minutes.
Parsème d'amandes effilées grillées et de raisins secs si tu en utilises.
Sers tiède ou chaud.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Ajoute 50 g de noix de coco râpée avec le sucre pour un parfum plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pomme de terre farineuse ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de ghee ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.