Goûter & pâtisserie

Bhatmas ko laddu (boulettes de soja grillé)

Petites boules sucrées et croquantes à base de soja grillé et de jaggery, typiques du Népal. Elles se grignotent en en-cas ou s'offrent lors des fêtes, et tiennent bien dans une boîte.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel (une pincée)

Selon tes envies

30 g Noix de cajou concassées

Préparation

Fais griller le soja jaune à sec dans une poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette.
Laisse-le refroidir, puis mixe-le finement au robot pour obtenir une farine grossière.
Fais fondre le jaggery avec l'eau tiède dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais.
Dans un saladier, mélange la farine de soja, la cardamome, la noix de coco et le ghee fondu, puis verse le sirop peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui tient.
Forme des petites boules de la taille d'une noix en les serrant bien dans les mains.
Laisse reposer les laddus 30 minutes à température ambiante avant de les servir ou de les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le soja jaune grillé se trouve dans les épiceries asiatiques ou indiennes ; à défaut, grille du soja jaune cru. Le jaggery peut être remplacé par du sucre de canne roux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ghee ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…