Préparation

Coupe le poisson en tronçons et assaisonne-le de sel et de poivre.
Chauffe l'huile de palme dans une cocotte et fais revenir les oignons et l'ail 4 minutes.
Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
Verse l'eau, ajoute le gombo coupé en rondelles et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce et couvre.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.
Sers bien chaud avec le funge.

Moamba aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui n'ont besoin que de 5 minutes de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gombo ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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