Poissons

Mojarra frita (mojarra frita)

Petit poisson d'eau douce, la mojarra, mariné au citron vert et à l'ail puis frit entier jusqu'à devenir croustillant. C'est un classique des restaurants de bord de rivière et des fêtes familiales.

27 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇴 Colombie

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Préparation

Videz et écaillez les poissons, puis faites trois entailles de chaque côté.
Écrasez l'ail avec le sel et le jus de citron vert, puis badigeonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Laissez mariner 15 minutes.
Saupoudrez légèrement de farine de maïs.
Faites frire dans l'huile chaude à 180 °C 5 à 6 minutes par face jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Égouttez et servez immédiatement avec du riz et une salade.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoutez une pincée de cumin et de paprika dans la marinade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).