Préparation

Rince l'orge et les fèves trempées, puis fais-les bouillir ensemble 20 minutes dans l'eau.
Pendant ce temps, fais revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et rendu sa graisse.
Ajoute l'oignon, l'ail et la carotte finement hachés et fais-les revenir 5 minutes.
Verse ce sofrito dans la casserole avec l'orge et les fèves, puis ajoute le cumin et le bouillon cube.
Laisse mijoter à feu doux 1 heure en remuant de temps en temps, en rajoutant de l'eau si la préparation épaissit trop.
Verse le lait et poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre fraîche et sers bien chaud.

Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés et utilise un bouillon de légumes.

Version plus douce. Ajoute une petite pièce de panela en fin de cuisson pour une légère note sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de lard fumé ou poitrine de porc en dés ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…