Polvorón

Préparation

1. Fais griller la farine à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur noisette, puis laisse-la refroidir.
2. Dans un saladier, mélange la farine grillée, la poudre d'amandes, le sucre glace, la cannelle et le sel.
3. Ajoute le beurre mou en morceaux et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
4. Pétris rapidement avec le jaune d'œuf si la pâte est trop sèche, juste assez pour qu'elle tienne ensemble.
5. Façonne des boules d'environ 4 cm ou des formes rondes, puis aplatis-les légèrement et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Cuis au four à 170 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, puis laisse refroidir complètement avant de les manipuler.