Ecomely

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Pestiños : photo du plat
Photo d’illustration : Ismael Olea — Public domain, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Pestiños

Les pestiños sont des beignets andalous en forme de losange ou de torsade, frits puis trempés dans le miel. Croustillants et parfumés à l'anis, ils accompagnent traditionnellement les fêtes de Noël et de Pâques.

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Ingrédients

Ingrédients

Enrobage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

1 083 kcal par part

Protéines
17,5 g
Glucides
138,8 g
dont sucres
54,3 g
Lipides
47,3 g
Fibres
4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l'anis et le zeste d'orange.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
  3. Laissez reposer la pâte 30 minutes, couverte d'un linge.
  4. Étalez-la finement au rouleau et découpez des losanges d'environ 5 cm.
  5. Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C et plongez les pestiños par petites quantités, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Faites chauffer le miel avec un peu d'eau, trempez-y les pestiños, puis roulez-les dans le sucre et la cannelle.

Variantes et astuces

Version au sésame. Parsemez de sésame grillé après avoir trempé les pestiños dans le miel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.