Plats du quotidien

Mpiodi (haricots frits)

Des haricots secs cuits longuement puis dorés dans de l'huile de palme avec des oignons. Le plat est simple, nourrissant et très apprécié, souvent servi avec du foufou ou du riz et un peu de piment.

1 h 40
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇩 Congo-Kinshasa

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Préparation

Trie les haricots et fais-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
Égoutte-les, puis mets-les dans une grande marmite avec l'eau et une moitié d'oignon.
Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à feu doux 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
Égoutte les haricots en gardant un peu de bouillon.
Dans une poêle, chauffe l'huile de palme et fais revenir l'oignon restant émincé jusqu'à le dorer.
Ajoute les tomates écrasées et laisse réduire 5 minutes.
Incorpore les haricots cuits, un peu de bouillon, le sel et le poivre, puis fais revenir l'ensemble 10 minutes en écrasant quelques haricots.
Sers chaud, accompagné de riz ou de bananes plantains.

Variantes et astuces

Version aux bananes. Ajoute une banane plantain coupée en cubes dans la poêle pour un plat plus consistant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.