Préparation

Fais tremper le poisson séché 15 minutes dans de l'eau chaude pour le ramollir et le dessaler légèrement.
Rince-le, retire les arêtes les plus grosses et la peau si elle est très dure.
Dans une marmite, chauffe l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajoute l'ail écrasé, les tomates en dés et les piments coupés, puis laisse mijoter 5 minutes.
Incorpore le poisson égoutté et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, la sauce doit être onctueuse et colorée.
Sers chaud avec du riz ou du foufou.

Version aux aubergines. Ajoute deux aubergines coupées en cubes avec les tomates pour un plat plus étoffé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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