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Mtsvadi : photo du plat
Photo d’illustration : Paata Vardanashvili — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Viandes

Mtsvadi

Brochettes de viande de porc ou de bœuf géorgiennes, marinées à l'oignon et aux épices puis grillées sur braises. Elles sont juteuses, légèrement fumées et se mangent traditionnellement avec du pain et des herbes fraîches.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et râpe les oignons pour en extraire le jus.
  2. Mélange la viande avec les oignons râpés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, la coriandre moulue, le paprika et le vinaigre.
  3. Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement une nuit.
  4. Enfile les morceaux sur des brochettes en métal ou en bois trempées dans l'eau.
  5. Fais griller sur braises ou sous le gril du four à 230 °C pendant 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  6. Sers chaud avec du pain et des herbes fraîches.

Variantes et astuces

Version poulet. Remplace la viande par des cuisses de poulet désossées, avec le même temps de marinade et de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échine de porc ou collier de bœuf ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gros oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.