Ecomely

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Muhammar : illustration de la recette
Desserts

Muhammar

Riz sucré et parfumé à la cardamome et au safran, préparé en dessert ou en accompagnement des fêtes. Ses grains brillants et doucement dorés se dégustent tièdes ou froids, parfois avec des dattes.

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Ingrédients

Ingrédients

Parfum

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

449 kcal par part

Protéines
4,7 g
Glucides
81,9 g
dont sucres
33,2 g
Lipides
11 g
dont acides gras saturés
7,1 g
Fibres
1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
  2. Fais chauffer l'eau avec les gousses de cardamome écrasées et un peu de sel dans une casserole.
  3. Ajoute le riz, porte à ébullition et laisse cuire 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
  4. Ajoute le sucre et le safran infusé dans une cuillère d'eau chaude, puis remue délicatement.
  5. Incorpore le beurre en petits morceaux et laisse cuire à couvert 10 minutes à feu très doux.
  6. Ajoute les dattes coupées en morceaux et l'eau de rose, puis laisse reposer hors du feu 5 minutes.
  7. Dresse le riz dans un plat et décore de pistaches concassées.
  8. Sers tiède ou froid, éventuellement avec du yaourt nature.

Variantes et astuces

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre à 30 g et ajoute davantage de dattes pour une saveur naturellement sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?
Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.