Desserts

Halwa bahreïnienne (halwa)

Dessert dense, translucide et gélatineux, à base d'amidon de maïs, parfumé à l'eau de rose et au safran et parsemé de pistaches. Il se découpe en petits cubes et se sert lors des fêtes et des visites.

55 min
8 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇭 Bahreïn

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Valeurs nutritionnelles

409 kcal par part

Protéines: 0,8 g
Glucides: 85,4 g
dont sucres: 62,7 g
Lipides: 7 g
dont acides gras saturés: 3,7 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préparez un moule carré de 20 cm en le beurrant légèrement et réservez.
Faites fondre le sucre dans 400 ml d'eau à feu doux, puis portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.
Délayez l'amidon de maïs dans 500 ml d'eau froide, en veillant à ce qu'il n'y ait aucun grumeau.
Versez le mélange d'amidon dans le sirop en fouettant constamment, puis ajoutez le safran et la cardamome.
Remuez sur feu doux pendant 20 à 25 minutes sans arrêter, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
Retirez du feu, incorporez l'eau de rose et le beurre, puis versez dans le moule beurré.
Parsemez de pistaches concassées, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 3 heures avant de découper en cubes.

Variantes et astuces

Parfum au cardamome. Remplacez l'eau de rose par 1 c. à café de cardamome moulue pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de pistaches ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.