Muyuchi

Le muyuchi est une boisson-repas andine à base de quinoa et de céréales, tiède et onctueuse, parfumée à la cannelle. On la boit le matin ou en goûter, surtout dans les Andes et sur les marchés du Pérou.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇪 Pérou

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Anis étoilé (facultatif)

Selon tes envies

50 g Raisins secs

À côté

Pain doré ou biscuits

Valeurs nutritionnelles

354 kcal par part

Protéines: 13,2 g
Glucides: 59,4 g
Lipides: 6,2 g
dont acides gras saturés: 3 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince soigneusement le quinoa à l'eau froide pour retirer son amertume.
Fais bouillir l'eau avec le bâton de cannelle et les clous de girofle pendant 5 minutes.
Ajoute le quinoa et laisse cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Ajoute le lait et le sucre, puis laisse frémir encore 5 minutes en tournant sans cesse.
Retire la cannelle et les clous de girofle, puis mixe brièvement si tu veux une texture plus lisse.
Sers tiède, éventuellement avec des raisins secs ajoutés au moment de servir.

Variantes et astuces

Version lisse. Mixe le quinoa cuit avant d'ajouter le lait pour une boisson plus fine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de quinoa rincé ?: Boulgour — Boulgour remplace le quinoa (le riz et le boulgour sont plus courants et moins chers).; Riz — Riz remplace le quinoa (le riz et le boulgour sont plus courants et moins chers).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…