Ecomely

Langue

Teja : photo du plat
Photo d’illustration : Jigen III — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Desserts

Teja

Pâtisserie péruvienne en forme de tuile, fourrée de confiture de lait (manjar blanco) et enrobée de chocolat. Originaire d'Arequipa, elle est traditionnellement croquante et sucrée, à déguster avec le café.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute l'œuf et la vanille.
  2. Incorpore la farine tamisée avec une pincée de sel et de cannelle, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Enveloppe la pâte au film et réserve au frais 30 minutes.
  4. Préchauffe le four à 180 °C et étale la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis découpe des cercles de 6 cm de diamètre.
  5. Dépose les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  6. Laisse refroidir complètement, puis fourre la moitié des biscuits de manjar blanco en les assemblant deux à deux.
  7. Fais fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile et trempe le bord des tejas dans le chocolat, puis laisse prendre sur une grille.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Saupoudre les bords de chocolat encore frais de noix de coco râpée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le manjar blanco se trouve en épicerie latino-américaine ; à défaut, fais cuire une boîte de lait concentré sucré dans l'eau pendant 3 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de chocolat noir ?
Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Frejol colado (haricots rouges mixés)1 h 10 · 4 pers. · économiqueTurrón de doña Pepa1 h 05 · 10 pers. · économiqueBizcocho Chancay55 min · 8 pers. · économiquePicarones50 min · 4 pers. · économiqueSuspiro de limeña1 h · 6 pers. · économiqueKing Kong milk candy45 min · 4 pers. · économiqueQueso helado30 min · 4 pers. · économiqueCaramanduca40 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.