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Ndiwo de citrouille séchée (dzungu wouma) : illustration de la recette
Végétarien

Ndiwo de citrouille séchée (dzungu wouma)

Ragoût de lamelles de citrouille séchée réhydratées, qui gardent une texture fondante et un goût sucré et terreux. Ce plat de saison sèche remplace les légumes frais quand ils manquent. Il accompagne très bien le nshima.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

142 kcal par part

Protéines
2 g
Glucides
7,6 g
dont sucres
5,5 g
Lipides
10,8 g
dont acides gras saturés
1,3 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper la citrouille séchée dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour la réhydrater, puis rince-la et égoutte-la.
  2. Émince les oignons et coupe les tomates en petits dés.
  3. Chauffe l'huile à feu moyen et fais dorer les oignons pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
  5. Ajoute la citrouille égouttée, remue puis verse l'eau et le sel.
  6. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et se défasse légèrement.
  7. Assaisonne de poivre et de paprika, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version sucrée-salée. Ajoute une pincée de sucre en fin de cuisson pour accentuer le goût sucré naturel de la citrouille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.