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Nduma (taro en sauce) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Nduma (taro en sauce)

Un ragoût de taro tendre et crémeux, cuisiné avec oignon et tomate. Plat familial très apprécié dans l'ouest du Kenya, il accompagne souvent l'ugali ou le riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluchez le taro et coupez-le en gros cubes, puis rincez-les à l'eau froide.
  2. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits dés.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez les tomates et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
  5. Incorporez le taro, le curcuma et le poivre, puis mélangez pour bien enrober les morceaux.
  6. Versez l'eau, salez et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le taro soit tendre.
  7. Écrasez légèrement quelques morceaux à la cuillère pour épaissir la sauce, puis servez chaud.

Variantes et astuces

Version crémeuse. Ajoutez 100 ml de lait de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.