Préparation

Émince finement l'oignon, écrase l'ail et hache finement le piment épépiné.
Écrase les graines de néré fermentées au mortier pour obtenir une pâte souple.
Mélange la pâte avec l'oignon, l'ail, le piment, le sel et le poivre.
Fais chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoute le mélange et fais revenir à feu doux 5 minutes en remuant.
Ajoute un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et laisse mijoter 5 minutes de plus.
Laisse refroidir, puis conserve dans un petit pot au frais, où il se garde plusieurs jours.

Version plus douce. Supprime le piment et ajoute du paprika pour une saveur moins piquante.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le néré est introuvable, remplace-le par un peu de pâte de crevettes fermentées (en quantité réduite).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…