Préparation

Coupe la viande en fines lamelles dans le sens des fibres, puis assaisonne-la avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
Émince les oignons et les piments, puis mélange-les à la viande avec l'huile et laisse mariner 15 minutes.
Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et dispose les lamelles en une seule couche.
Fais griller 2 à 3 minutes par face, en retournant pour obtenir une belle coloration sans trop dessécher la viande.
Prépare la sauce piquante en mélangeant l'oignon haché, le piment fort et le vinaigre.
Sers la viande bien chaude, accompagnée de pain et de la sauce piquante.

Version au four. Étale les lamelles sur une plaque et fais-les griller sous le gril du four à 240 °C pendant 5 à 7 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gigot d'agneau ou de bœuf en tranches fines ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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