Sauces & bases

Pâte de mil

Préparation de base à base de farine de mil, cuite à l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique. Elle sert de base à de nombreux plats et se mange accompagnée de sauces ou de lait sucré.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇳 Sénégal

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

300 g Farine de mil (fine)
600 ml Eau
1 pincée Sel
1 c. à soupe Huile neutre

À côté

Lait sucré ou sauce au choix

Valeurs nutritionnelles

290 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 50,7 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 4,1 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, porte l'eau salée à ébullition avec l'huile.
Hors du feu, verse petit à petit la farine de mil en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Remets sur feu doux et tourne vigoureusement avec une spatule en bois pendant 10 minutes.
La pâte doit se détacher des bords de la casserole et devenir lisse et ferme.
Forme des boules à la main ou à la cuillère mouillée.
Sers chaud avec la sauce ou le lait de ton choix.

Variantes et astuces

Version au beurre. Ajoute une noix de beurre à la pâte à la fin de la cuisson pour la rendre plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…