Desserts

Ngeklak (tapioca au sucre de palme)

Un dessert de perles de tapioca cuites dans du lait de coco et nappées d'un sirop de sucre de palme au caramel doux. Très apprécié des Palaos, il se mange tiède ou froid.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇼 Palaos

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Préparation

Rince les perles de tapioca à l'eau froide puis fais-les tremper 20 minutes.
Porte une grande casserole d'eau à ébullition et plonge-y les perles.
Laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Dans une casserole, fais fondre le sucre de palme dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop.
Ajoute le lait de coco et la pincée de sel, chauffe sans faire bouillir.
Répartis les perles dans des bols, verse le lait de coco sucré par-dessus et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au sucre de canne. Remplace le sucre de palme par du sucre roux et ajoute 1 c. à café de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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