Goûter & pâtisserie

Ngerdbechel (galettes de banane plantain)

Des galettes dorées préparées avec de la banane plantain mûre, de la farine et de la noix de coco râpée. Leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux en font un en-cas gourmand.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

577 kcal par part

Protéines: 8 g
Glucides: 75,2 g
Lipides: 25,5 g
Fibres: 6,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les bananes plantain et écrase-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez lisse.
Ajoute le sucre, la noix de coco râpée, la cannelle, le sel et l'œuf, puis mélange.
Incorpore la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop aux doigts.
Forme des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains humidifiées.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen.
Fais dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Égoutte-les sur du papier absorbant et déguste-les tièdes.

Variantes et astuces

Version sans friture. Dépose les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire 15 minutes au four à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).