Préparation

Coupe le porc en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-les de sel et de poivre.
Fais dorer la viande par petites portions dans l'huile bien chaude, 5 minutes au total, pour qu'elle prenne couleur.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis fais revenir 3 minutes.
Lave soigneusement les feuilles de taro, retire les grosses nervures et hache-les grossièrement.
Remets la viande dans la cocotte avec l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
Ajoute les feuilles de taro et le lait de coco, puis poursuis la cuisson à couvert 35 minutes en remuant de temps en temps.
Le ragoût doit être fondant et légèrement épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards ou les blettes peuvent remplacer les feuilles de taro, avec un temps de cuisson plus court.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (en cubes) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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