Pâtes & riz

Chiyou (riz au curcuma)

Un riz parfumé au curcuma et cuit dans du lait de coco, qui prend une belle couleur dorée et une douceur subtile. Il accompagne traditionnellement les poissons et les viandes en sauce.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇼 Palaos

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Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Mets le riz dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, le curcuma, le sel et l'oignon entier si tu l'utilises.
Porte à ébullition à feu vif en remuant une fois.
Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 18 minutes sans soulever le couvercle.
Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes couvert.
Retire l'oignon, aère le riz à la fourchette et sers.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une feuille de pandanus ou un brin de citronnelle dans l'eau de cuisson pour un parfum plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de petit oignon (facultatif) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…