Préparation

Coupe les pilons et cuisses de poulet en morceaux, puis lave-les rapidement.
Écrase la citronnelle au rouleau à pâtisserie, râpe le gingembre et écrase l'ail. Émince l'oignon.
Fais dorer légèrement les morceaux de poulet dans l'huile chaude pendant 3 minutes, sans les cuire complètement.
Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle, puis remue 1 minute.
Couvre d'eau, ajoute le curcuma, le poivre en grains et une pincée de sel. Porte à frémissement.
Laisse mijoter à feu doux, couvert, pendant 35 à 40 minutes, en écumant la surface au début.
Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher de l'os. Rectifie l'assaisonnement et sers le bouillon avec le poulet et le riz.

Bouillon plus léger. Retire la peau du poulet avant cuisson pour un bouillon moins gras et plus clair.

Avec ce qu'on trouve ici. La citronnelle fraîche se remplace par de la citronnelle en pot, ou à défaut par le zeste d'un citron vert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon jaune ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…